采用气相色谱法(GC)测定了花青醛含量.花青醛质量浓度在0.2~1.8 g/mL范围内与峰面积呈良好线性关系,线性方程为y=5884.7x-264.62(r2=0.996 1).检出限(信噪比为3)和定量限(信噪比为10)分别为0.02 g/L和0.05 g/L.添加3个浓度水平的回收率为95.5%~101.5%,相对标准偏差为0.74%~2.91%.将此方法应用于3批实际样品分析,获得了令人满意的结果.