第十章 美丽女人怎么吃(4)

作者：王兴国

来源：饮食科学, 2022, (07): 32-33.

<正>·食物中的雌激素雌激素分子结构较简单，在动物界“通用”，即很多动物体内的雌激素可以对人体发挥作用。并且，雌激素分子量较小，容易通过胃肠道、皮肤和黏膜吸收。因此，在理论上，吃含有雌激素的食物可以补充人体内的雌激素。不过，因为动物体内雌激素的含量极微，且容易在烹调中分解，所以进食正常肉类、蛋类、奶类等动物性食物，并不能获得有效剂量的雌激素，更不至于达到过多有害的水平（养殖中非法使用雌激素药物的例外）。一般来说，脂肪含量较高的肉类，如肥肉、

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  大连市中心医院