乳酸菌黏附特性及其免疫调节作用研究进展

作者：屈岩峰; 岳莹雪; 王丙然; 赵晟锌^*

来源：食品科技, 2019, 44(12): 12-16.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.12.003

• 乳酸菌
• 黏附性
• 生物学效应
• 免疫调节

乳酸杆菌一般被认为是人体胃肠道中的常驻微生物群。摄入"益生菌乳酸菌"可与致病微生物竞争平衡肠道微生物群,同时对调节免疫也具有一定影响。乳酸菌借助其表面成分进行黏附,黏附过程通过化学键共价结合,此过程中黏附成分与黏附受体为特异性的,发挥生理功能的基础即为黏附并定殖,因此乳酸菌的黏附能力通常作为评价乳酸菌益生性的首要指标同时也是当前研究的热点。文章综述了乳酸菌黏附的黏附机制、生物学效应以及其与免疫调节的关系。

• 单位
  东北农业大学; 公共卫生学院; 大理大学; 黑龙江东方学院; 哈尔滨工业大学