超声波应用于食品干燥的研究进展

作者：巩鹏飞; 赵庆生; 赵兵

来源：食品研究与开发, 2017, 38(07): 196-199.

• 超声波
• 食品干燥
• 干燥时间
• 干燥品质

超声波干燥具有降低干燥温度,缩短干燥总时间,减少干制品质量损失的优点,可与其他干燥方式耦合,用于不同种类食品的干燥。就超声波干燥与其他干燥技术结合应用于食品工业做一综述,探究超声波对食品干燥时间及干燥品质的影响。

• 单位
  中国科学院过程工程研究所; 生化工程国家重点实验室; 中国科学院大学