红花钓钟柳中新型糖基转移酶的筛选与鉴定

作者：吴亚男; 杨一涵; 杜丽平; 庄以彬^*; 刘涛^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-8.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035776

• 苯乙醇苷类化合物
• 糖基转移酶
• 生物催化剂
• 糖苷产物
• 红花钓钟柳
• 底物宽泛性

苯乙醇苷类化合物因具有抗氧化、抗肿瘤等生理活性在食品、医药等领域备受关注。糖基转移酶作为生物催化剂可用于各种糖苷产物的制备。为丰富苯乙醇苷类化合物的糖苷多样性，在红花钓钟柳转录组中筛选糖基转移酶候选基因并进行功能鉴定。该研究基于不同植物组织中基因差异表达分析筛选到7条候选基因，将其克隆到pET-MBP表达载体上，并导入大肠杆菌Escherichia.coli Transetta (DE3)异源表达后利用体外酶促反应进行其生物催化活性研究。获得一个新型糖基转移酶UGT712A2，可以催化桂叶苷B C4-OH的葡萄糖基化反应生成新的苯乙醇苷类化合物桂叶苷B-4-葡萄糖苷。同时，UGT712A2也可以催化毛蕊花糖苷、芦丁、胡黄连苷Ⅱ、7-去甲基软木花椒素等化合物的糖基化，具有一定的底物宽泛性。因此，UGT712A2可能是一种潜在的酶工具，用于苯乙醇苷类化合物和其他多种新型糖苷产物的制备，从而发现新的糖苷化合物应用于食品、医药领域。

• 单位
  中国科学院天津工业生物技术研究所; 天津科技大学; 生物工程学院