通过餐饮环节食品安全监督抽检,对部分四星级以上餐饮服务单位食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价畜禽类、水产类食品药物残留安全状况,为当地餐饮食品的监督管理提供技术依据。本文主要是对生食水产品、猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸡蛋、熟肉制品7类食品及原料检测农药、兽药、抗生素3大类20余项指标进行检测和分析,提出食品安全监管措施和对策,防控食品安全风险。
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