解淀粉芽孢杆菌fmbj37产γ-聚谷氨酸发酵培养基的优化

作者：盛洁; 孟凡强; 吕凤霞; 赵海珍; 张充; 陆兆新^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(20): 160-166.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.026

• 解淀粉芽孢杆菌
• γ-聚谷氨酸
• 发酵
• 培养基优化
• 响应面法

为了提高解淀粉芽孢杆菌fmbj37产γ-聚谷氨酸的产量,采用响应面法优化其发酵培养基成分。首先用Plackett-Burman(PB)设计对培养基中9个组分的重要性进行评价,筛选出3个关键影响因素:蔗糖、谷氨酸钠和磷酸氢二钾。然后进行最陡爬坡实验确定最佳响应面区域,最后通过响应面分析得到蔗糖、谷氨酸钠和磷酸氢二钾的最佳浓度。结果表明,经优化得到的最佳培养基成分为:蔗糖115 g/L、谷氨酸钠59.35 g/L、磷酸氢二钾2.85 g/L、蛋白胨10 g/L、硫酸镁1.5 g/L、氯化钾1 g/L、硫酸亚铁0.0006 g/L、硫酸锰0.025 g/L、硫酸铜0.00064 g/L,在该培养基中γ-聚谷氨酸的产量达到(41.2±0.51) g/L,比优化前的5.2 g/L提高了6.9倍。

• 单位
  南京农业大学