无夹馍 不人生

作者：李佳璐

来源：百花, 2022, (07): 11-13.

<正>陕西人都对馍这种面食有着深深的迷恋，比如我。那咬着松软，吃一口像是塞进了一团棉花的“馍”，似乎总让北方人吃得不够爽快、不够过瘾。在北方，尤其是陕西，各种夹馍种类繁多，各有特色。光是最日常的蒸馍，就有椽头蒸馍、花子馍、黄馍馍、舌头馍、油蒸馍等。还有其他各种馍如石子馍、棒棒馍、坨坨馍、白吉馍、核桃馍、锅盔馍、炕炕馍；再有五花八门的各类包子、烧饼等等。除此之外，更有具有仪式感和文化含义的陕西花馍。这些馍加工方式不同，各自特色不同，吃法上也不同，更是因此而诞生了“羊肉泡馍”这一经典的陕西小吃。陕西人的馍，似乎可夹万物，陕西人也把馍这种食物做到了极致，可谓“馍力”惊人。