餐饮工业化背景下食品安全问题与对策

作者：吴学

来源：中国食品工业, 2022, (20): 77-47.

• 工业化
• 餐饮
• 中央厨房
• 集体用餐配送
• 食品安全
• 对策

随着社会经济的发展，餐饮工业化初见雏形，各地不断加码投入建设大型餐饮工厂。有些企业为了节省成本而疏于管理，增加了食品安全事故的发生风险。本文通过分析餐饮工业化背景下，餐饮工厂面临的各种食品安全管理问题，并提出了相关解决措施，以供参考。