度春淡绿色水生蔬菜——水芹

作者：周火强

来源：辣椒杂志, 2012, (03): 37.

DOI：10.16847/j.cnki.issn.1672-4542.2012.03.012

• 水芹
• 水生蔬菜
• 水芹茎
• 根茎繁殖

<正>水芹,学名Oenanthe stolonifera D.C.,属伞形花科二年生浅水草本植物,如每年采用其茎进行无性繁殖,则可作为多年生宿根性草本植物栽培。原产我国和东南亚,在我国栽培已有2000多年的历史。以其嫩茎和叶柄供食用,多作鲜菜炒食,其味鲜美而清香。据分析,每100g可食部分中,含有蛋白质0.5g,脂肪0.4g,碳水化合物3.1g,钙110mg,磷39mg,铁3.1mg,并含有维生素C等多种维生素和蒎烯类等多种挥发油,营养较好。在医药上具有清热、

• 单位
  湖南省蔬菜研究所