藠头素特征波谱 皂苷类型及稳定性探讨

作者：周向荣; 夏延斌; 潘小红; 李楷明; 孙江萍

来源：食品与机械, 2008, (02): 58-61.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2008.02.034

• 盐渍藠头
• 藠头素
• 特征波谱
• 皂苷
• 稳定性

研究盐渍藠头提取物藠头素的特征波谱、皂苷和稳定性。利用紫外扫描仪测定藠头素在酸性水溶液、碱性水溶液、乙酸乙酯、正丁醇、95%乙醇、石油醚中的特征吸收谱线;利用特征泡沫试验,判断皂苷种类;通过考查不同pH下溶液沉淀含量和颜色变化,判断藠头素的稳定性。藠头素的特征紫外吸收如下:酸性溶液中,210nm;碱性溶液中,205,240～300nm;乙酸乙酯溶剂中,200～240nm;正丁醇溶剂中,200～250,360nm;95%的乙醇溶液中,200,265,340nm;石油醚中,200～220,340～380nm;藠头素中存在三萜皂苷;藠头素在酸性条件下比碱性条件下稳定。试验结果可为藠头素的开发和利用提供依据。

• 单位
  湖南农业大学; 湖南省标准化研究院