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摘要
为优化六堡茶中可溶性糖的微波提取工艺,采用单因素试验,研究提取温度、提取时间、微波功率这3个主要因素对六堡茶可溶性糖含量的影响,在此基础上,利用响应面分析法对各因素的显著性和交互作用进行分析,优化提取工艺。结果表明,影响六堡茶可溶性糖含量的各因素先后顺序依次为:提取时间>微波功率>提取温度。试验最佳工艺条件为:提取温度95℃,提取时间7 min,微波功率400 W。在此条件下,实际测得可溶性糖含量为34.98mg/g,与模型预测值非常接近。采用响应面分析法对六堡茶可溶性糖提取工艺进行优化有效可行。
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