公立医院是我国公共卫生医疗体系的重要组成部分，担负着保护人民生命安全的重任，医疗体系改革后，我国的公立医院面临着巨大的成本压力，而公立医院食堂作为公立医院后勤保障体系的重要一环，在成本核算方面也应当与公立医院整体的成本核算保持同步。在为医护人员和病患提供安全营养食物的前提下，公立医院食堂应当根据自身发展的实际情况，建设成本核算体系以规范食堂的运行与发展，保障公立医院后勤体系平稳运行。
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