葛根黄酮-金纳米粒子的绿色制备及其模拟酶催化活性研究

作者：关桦楠; 孙艺铭; 宋岩; 刘晓飞^*

来源：包装与食品机械, 2023, 41(02): 20-27.

• 金纳米粒子
• 绿色合成
• 催化活性
• 过氧化物酶
• 模拟酶

为制备绿色、环保且安全性高的金纳米粒子，采用离子液体-超声辅助法提取葛根黄酮，将得到的葛根黄酮作为还原剂和保护剂，一步绿色合成AuNPs，并以H2O2和3,3’,5,5’-四甲基联苯胺作为酶催化底物，对AuNPs模拟过氧化物酶进行活性验证。结果表明，制备的葛根黄酮-金纳米粒子具有模拟过氧化物酶的催化能力，在最适反应体系下，Au NPs模拟酶反应符合典型的Michaelis-Menten机制，以H2O2为底物时，Km值为2.61 mmol/L；以3,3’,5,5’-四甲基联苯胺为底物时，Km值为0.35 mmol/L，相比于天然辣根过氧化物酶，其与底物具有更强的亲和能力。研究所得的Au NPs在食品催化、生物医药和工业生产等领域将具有实际的应用价值。

• 单位
  哈尔滨商业大学