油脂制取工艺学是食品类专业的主干课程之一，理论与工程实践性强。为了满足食品科学与工程专业认证要求，对油脂制取工艺学课程的教学体系、教学内容、教学方法、考核和实践等环节进行探讨，以期为食品类专业课程教学的改革与创新研究提供参考。
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