麦芽糖醇硬脂酸酯的合成研究

作者：张灏; 鞠兴荣; 彭冬梅

来源：食品科学, 2007, (03): 163-165.

• 食品乳化剂
• 麦芽糖醇
• 硬脂酰氯
• 麦芽糖醇硬脂酸酯
• 合成 food emulsifier
• maltiol
• stearoyl choride
• maltitol stearic acid ester
• synthesis

以麦芽糖醇、硬脂酰氯为主要原料,在催化剂存在下,在醋酸溶剂中缩合成麦芽糖醇硬脂酸酯。通过考察催化剂种类及用量、溶剂的用量、反应温度、反应时间、原料配比等对反应的影响,确定了最佳反应条件。

• 单位
  南京财经大学; 食品科学与工程学院