高职食品生产加工技术学习领域课程构建的研究

作者：王尔茂; 贡汉坤; 江建军; 张培丽

来源：农产品加工(学刊), 2011, (03): 103-105.

• 高职
• 食品生产技术
• 学习领域
• 课程 higher vocational
• food processing
• learning area
• course

食品生产加工技术学习领域课程体系构建可通过"块型"与"条型"的课程组合来完成。"块型"课程是从食品生产过程中抽提出通用的单元操作及典型生产设备操作规程作为"单元操作"类课程设置,"条型"课程是选择在食品产业中占有较大比重或重要影响的产品/原料来构建"生产技术"类课程。

• 单位
  广东食品药品职业学院; 四川工商职业技术学院; 江苏食品职业技术学院