蔬菜中维生素C含量测定方法的研究

作者：齐芳芳

来源：现代食品, 2023, 29(16): 206-208.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.16.063

• 2,6-二氯靛酚滴定法
• 2,4-二硝基苯肼
• 碘量法

维生素C能够抑制体内自由基的生成，提高人体抵抗力，从而延缓机体衰老。本研究分别采用2,6-二氯靛酚滴定法、碘量法和2,4-二硝基苯肼比色法，对蔬菜中维生素C的含量进行了测定。结果表明，2,4-二硝基苯肼比色法测定结果重复性较其他方法更好，维生素C测定结果高于其他2种方法。