牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响

作者：曾得寿; 高振华; 黄晓亮

来源：中国饲料, 2011, (17): 21-23+28.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2011.17.008

• 牛磺酸
• 肉仔鸡
• 屠宰性能
• 肌肉品质 taurine
• broiler
• slaughter performance
• meat quality

本研究旨在探讨牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响。选用240只1日龄艾维茵肉仔鸡,随机分为5组,每组3个重复。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.05%、0.10%、0.15%和0.20%的牛磺酸,试验期42 d。结果表明:(1)日粮中添加0.10%牛磺酸能够显著降低42日龄肉仔鸡胸肌失水率和粗脂肪含量(P<0.05),显著提高胸肌pH和粗蛋白质含量(P<0.05);(2)添加0.15%的牛磺酸显著提高42日龄肉仔鸡胸肌率和瘦肉率(P<0.05),显著降低皮脂厚(P<0.05),显著提高胸肌pH和粗蛋白质含量(P<0.05),显著降低胸肌粗脂肪含量(P<0.05);(...

• 单位
  深圳安佑康牧科技有限公司; 广东海洋大学