多金属氧酸盐的酶学研究进展

作者：迟国祥; 王力^*

来源：食品工业, 2019, 40(01): 277-282.

• 多金属氧酸盐(POMs)
• 酶动力学
• PAGE电泳

多金属氧酸盐(POMs)具有独特的结构和功能特性。在酶学领域,因有望成为一种潜在有效的酶抑制剂而备受关注。通过对国内外研究成果进行综述,并结合实验室多年的研究成果,论述了其在酶动力学和PAGE电泳分析方面的应用,以期为进一步探索多金属氧酸盐在酶学领域的研究提供理论依据。

• 单位
  集美大学; 食品与生物工程学院