以牛肉与羊肉为原料，采用单因素试验和正交试验相结合，通过感官评定对复合肉松的加工工艺进行优化研究。结果最佳加工条件为：食盐添加量为3%,白糖添加量为5%,白酒添加量为2%,花椒添加量为1.5%。本产品综合了羊肉跟牛肉的营养的价值，蛋白质含量、脂肪含量低，营养丰富，风味独特，耐贮藏，具有很好的市场潜力。
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