基于展评学习法的西餐烹饪课程教学设计研究

作者：许文广

来源：湖南邮电职业技术学院学报, 2018, 17(02): 120-126.

• 展评学习法
• 西餐烹饪
• 教学设计
• 教学反思

文章指出了传统西餐烹饪教学所存在的问题,分析了展评学习法运用于西餐烹饪教学的优势,阐述了基于展评学习法理念下的西餐烹饪教学Caesar Salad(凯撒沙拉)教学设计案例。同时反思该教学设计案例的优势与不足,为以后的西餐烹饪教学提供重要的参考依据。

• 单位
  江苏旅游职业学院