摘要

<正>谈及蒲菜(Typha spp.),许多人并不熟悉。其实,蒲菜是一类栽培食用或野生采集食用范围极为狭小、地域特色极为鲜明,但分布范围极为广泛的水生植物,当作水生蔬菜时称为"蒲菜"。其具有悠久的文字记载历史,除食用价值外,还有很高的药用、工业原料及生态环保等价值。