发酵山楂果酒酿造工艺的研究进展

作者：欧阳道福

来源：沈阳药科大学学报, 2021, 38(12): 1373-1378.

DOI：10.14066/j.cnki.cn21-1349/r.2021.1160

• 山楂果酒
• 复合山楂果酒
• 酿造工艺
• 研究进展

目的为了探讨山楂果酒在酿造工艺中的关键参数,从而进一步促进山楂果酒的深入开发和应用。方法对近20年国内外关于山楂果酒开发的文献进行检索。结果对山楂果酒酿造过程中的发酵和澄清工艺进行归纳和总结,并对其中关键参数进行分析,得出具有优势的酿造工艺。结论对山楂果酒的深入开发,优化工艺以及拓展市场具有深远的意义。

• 单位
  完美（广东）日用品有限公司