健康谷物及其制品在乳品加工中的应用

作者：昝学梅; 刘明; 孟宁; 刘艳香; 谭斌^*; 刘翼翔^*; 倪辉

来源：食品与机械, 2019, 35(11): 5-140.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.11.003

• 健康谷物
• 乳制品
• 加工技术

文章综述了健康谷物及其制品的加工技术及特点,介绍了健康谷物及其制品在乳品加工领域的应用进展,并进一步探讨了中国健康谷物乳制品发展中存在的问题和发展方向。

• 单位
  国家粮食和物资储备局科学研究院; 哈尔滨商业大学; 集美大学; 食品与生物工程学院