新疆“馕”文化思考——以“馕加家”企业为例

作者：狄力木拉提·泰来提

来源：新疆艺术(汉文), 2022, (04): 127-130.

<正>在新疆，提起馕饼，可谓无人不知，无人不晓。馕的品类繁多，形色各异，口味迥然，但无论何种口味或品类的馕饼，都有一个共同的特点，那就是要在烤馕炉里烤制。经过烤制的馕色泽金黄，香味扑鼻，口感独特，放晾后还易于存放，因此也就成为古往今来驼队商旅或出远门的人必备的食物。经过炉火烤制的馕饼，绽放出太阳的色彩，散发出浓烈的麦香，辐射出生活的温度，传递着灿烂的文化气息，讲述着农耕民族的精彩生活故事，更饱含着匠人对待馕饼的敬畏和对手艺的苛求。