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摘要
从“如何实现教师少教，学生多学的问题”角度出发提出循环认知教学模式明确“食品工程原理”的学习本质与条件，旨在为学生创造更好的学习条件，将学生的被动学习转换为主动学习，提高教学的质量。通过学习的初级认知阶段、过渡阶段、高级认知阶段，建立课程知识点之间的联系，帮助学生全面把握章节框架，对上课时间设计情景教学环节，实现知识水平由掌握向创新方向的过渡，并将学习的新旧知识、思辨能力应用到实际问题中，经不断的发现问题、分析问题、获取知识、解决问题再回到发现问题的起点，实现新知识转化旧知识循环认知模式。
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单位阜阳师范大学
