真空预冷技术及其在果蔬方面的应用和发展前景

作者：梁豪; 田怀文^*; 杨文哲

来源：科技创新与生产力, 2020, (11): 75-77.

• 真空预冷
• 果蔬
• 贮藏

针对经常应用于采摘后果蔬保鲜的真空预冷技术进行研究,指出此技术降温快且均匀,得到了广泛使用。通过比较几种常用预冷方法,介绍了真空预冷技术的原理及优缺点,其在果蔬方面的应用促进了我国果蔬产品冷链物流行业的发展,提高了果农、菜农对果蔬产品进行预冷处理的意识,具有现实意义和十分广阔的发展前景。

• 单位
  天津商业大学; 西南交通大学