荣昌县卤鹅卫生状况调查

作者：张晓春; 李星; 欧秀琼; 景绍红; 张廷廷

来源：食品工业, 2015, 36(02): 238-239.

• 卤鹅
• 卫生状况

卤鹅是荣昌县的特色食品。为了了解荣昌县卤鹅的卫生状况,随机选取了荣昌县城内十家卤鹅销售点销售的卤鹅进行了微生物指标检测。检测结果表明荣昌县卤鹅普遍存在初始菌落总数和大肠菌群超标现象,特别是流动摊点销售的产品卫生状况更差,所有卤鹅样品在保存至7 d后菌落总数全部超标。

• 单位
  农业部; 西南大学荣昌校区; 重庆市畜牧科学院