肉制品中诱惑红的高效液相色谱测定法

作者：张向红

来源：职业与健康, 2011, (12): 1363-1365.

• 高效液相色谱法
• 肉制品
• 诱惑红 High Performance Liquid Chromatography(HPLC)
• Meat product
• Allura Red

目的建立肉制品中诱惑红的高效液相色谱测定方法。方法样品中的诱惑红色素经提取后在酸性条件下被聚酰胺粉吸附,在碱性条件下解吸附,以甲醇—0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相,梯度洗脱,C18柱分离,紫外检测器检测,波长254 nm,以相对保留时间定性,色谱峰面积定量。结果浓度与峰面积线性关系良好r=0.999 5,回收率90.0%～93.7%,相对标准偏差在1.25%～1.82%之间,最低检出浓度为0.001 g/kg。结论该方法操作简便、灵敏、准确,适用于肉制品中诱惑红、柠檬黄、胭脂红、日落黄等色素的同时检测。