稻谷中脂肪酸值的测定及关键点控制的探索

作者：陈垂凤

来源：现代食品, 2023, 29(12): 186-188.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.12.058

• 脂肪酸值
• 稻谷储存品质
• 关键控制点
• 滴定终点

脂肪酸值是反映稻谷品质优劣的主要指标，是判定稻谷储存品质的主要依据之一，对粮食收购、储备、加工和食用均有重要意义。因此，为了准确测定稻谷中的脂肪酸，必须把握好稻谷中脂肪酸值测定过程的关键控制点，特别是对于滴定终点的判定。