食品中硒与硒形态分析方法研究进展

作者：何彩梅; 吴桂容; 陈春岚; 何忠伟; 龚福明

来源：食品工业, 2017, 38(09): 218-222.

• 食品
• 硒
• 测定方法
• 形态分析

硒是动物和人体必需的微量营养元素,目前人体对于微量硒元素的吸收主要来自食品。硒的营养特性和毒性与摄入硒的含量和存在形态密切相关。主要综述了食品中硒含量的测定方法和食品中硒形态分析研究领域所取得的进展,以期为富硒食品深度开发利用指出分析技术发展方向。

• 单位
  贺州学院; 生物工程学院; 德宏职业学院