本文主要采用比较分析法和资料分析法,对国内外大米相关的法规标准进行梳理对比,结合近年大米在国内监督抽查和欧盟预警通报中的信息,归纳总结出大米潜在危害因素,提出大米法规标准需完善的建议,为大米的质量安全控制提供技术资料。