啤酒贮存期风味物质变化研究进展

作者：许媛; 王君; 王立霞; 柳志伟; 陈超; 张红梅^*

来源：现代农村科技, 2020, (02): 111-112.

• 贮存期
• 啤酒
• 风味物质

风味物质是啤酒品质的核心与灵魂,贮存期啤酒风味物质的稳定性是影响啤酒保质期的关键因素。本文综述了啤酒贮存期风味物质变化最新研究进展,旨在为贮存期啤酒风味物质稳定性深入研究提供理论参考。

• 单位
  河北省沧州中西医结合医院; 沧州师范学院