1-MCP及乙烯吸收剂对水蜜桃采后生理及贮藏品质的影响

作者：张二芳; 唐福临; 邵雅馨; 祁玉; 徐巧巧; 许明佳; 翟瑞弟

来源：食品研究与开发, 2021, 42(23): 20-25.

• 水蜜桃
• 1-甲基环丙烯(1-MCP)
• 乙烯吸收剂(EA)
• 采后生理
• 贮藏品质

以水蜜桃为材料,探讨室温18℃～24℃条件下3种不同处理方式:泡沫箱塑料账空气密封(CK)、1.0μL/L1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸处理、1.0μL/L 1-MCP熏蒸处理+乙烯吸收剂(ethylene absorbent,EA)对水蜜桃果实贮藏品质的影响。结果表明:在室温18℃～24℃贮藏期间,1.0μL/L 1-MCP、1.0μL/L 1-MCP+EA熏蒸处理均能延缓水蜜桃果实呼吸高峰的出现和水蜜桃果实硬度的下降并降低呼吸强度的峰值,延缓果实的可滴定酸(titratable acid,TA)和维生素C(vitamin C,VC)的降解,提高过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,减小多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,降低腐烂率。其中用1-MCP+EA处理的水蜜桃保鲜效果优于1-MCP单独处理,能有效地保持水蜜桃的贮藏品质。

• 单位
  吕梁学院