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摘要
锌是人体必需的微量元素之一，是人体中300多种酶的重要组成部分，其在蛋白质和DNA合成、细胞生长和增殖以及代谢调控等生理过程中起着重要作用。锌多糖是多糖与可溶性锌盐螯合后的络合物，具有高生物利用度、低毒性、易消化吸收等特点。锌多糖与多糖和无机锌相比，具有更好的抗氧化、降血糖、抗炎、抗癌、免疫调节、抗菌和保肝等活性，因此锌多糖可作为一种新型的补锌制剂进行研究与开发。该文简述了锌多糖的合成方法、结构特征分析方法和生物活性，指出了不同锌多糖研究中锌含量差异较大、结构较为复杂、生物活性研究范围较为局限以及缺乏临床实验数据等问题，并对锌多糖的应用前景进行展望，旨在为锌多糖的开发利用提供参考依据。
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