γ-辐照对指状青霉的抑制作用及在椪柑果实保鲜中的应用

作者：刘红; 黎琴; 胡尚连; **; 陈浩; 黄敏; 赵博^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(14): 127-133.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.021

• γ-辐照
• 椪柑果实
• 指状青霉
• 绿霉病
• 保鲜

本实验探究强度为0.25、0.50、0.75及1.00 kGy的γ-射线对供试菌指状青霉的生长、培养液相对电导率、菌丝体总糖与可溶性蛋白含量、苹果酸脱氢酶与琥珀酸脱氢酶活性大小的影响;同时考察了不同强度的γ-辐照对椪柑果实失重率、呼吸强度、可溶性固形物、有机酸及抗坏血酸含量的影响。结果表明:γ-辐照可以有效的抑制指状青霉的生长,抑制率和辐照强度呈正相关;同时,γ-辐照能增加菌丝体细胞膜渗透性,降低菌丝体总糖与可溶性蛋白的含量以及与能量代谢的相关酶活性,从而打乱指状青霉正常的生理代谢。此外,不同强度的γ-辐照对椪柑果实的采后生理代谢也有不同程度的影响,在所有的辐照强度中,0.5 kGy的γ-辐照降低椪柑失重率、呼吸强度,同时抑制可溶性固形物、有机酸及抗坏血酸含量降低的综合效果最佳。

• 单位
  西南科技大学