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摘要
目的 以桑叶、黑芝麻为原料，研究桑芝袋泡茶的冲泡工艺。方法 净桑叶60℃烘箱干燥、粉碎，黑芝麻微火炒香，粉碎，加入适量冰糖制备桑芝袋泡茶；以茶汤的汤色、香气、滋味的感官综合评分及多酚含量为指标，在单因素试验基础上，采用正交试验设计法优化桑芝袋泡茶的冲泡工艺。结果 制得了桑芝袋泡茶，其最佳冲泡工艺为：沸水（100℃）60 m L冲泡16 min，此时饮用效果最佳，茶汤中多酚含量较高。结论 此试验建立的泡茶方法简便、可行，茶汤颜色明亮，香气纯正，滋味醇和，为桑芝袋泡茶后续产业化研究提供参考。
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单位山西中医药大学
