原料特性及打印参数对食品3D打印制品品质的影响

作者：张鹏辉; 周浩宇^*; 聂远洋; 李波

来源：食品与机械, 2021, 37(06): 219-223.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.06.036

• 食品3D打印
• 食材
• 打印参数
• 打印特性
• 熔融沉积成型

综述了淀粉类、亲水胶体类、肉类等食材的3D打印特性,分析了打印温度、打印速度、内部填充率、打印喷头直径等打印参数对3D打印制品品质的影响。

• 单位
  河南科技学院