山东省大蒜有机元素检测与分析

作者：刘平香; 张华勇; 王文博; 翁瑞; 王玉涛; 杜红霞; 王文正; 秦宏伟^*

来源：山东农业科学, 2023, 55(07): 139-144.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2023.07.019

• 山东省
• 大蒜
• 有机元素
• 检测
• 含硫化合物

本试验以山东省65个大蒜样本为研究对象，采用有机元素分析仪对不同地区及品种大蒜中C、H、N和S共4种有机元素进行了测定，并分析了有机元素与大蒜中主要含硫化合物的相关性。结果表明，山东省大蒜中C、H、N和S平均含量分别为41.80%、6.30%、2.81%和0.83%,与其他蔬菜相比整体含量较高。不同品种、产地大蒜中有机元素含量均存在显著差异，东营、临沂和潍坊大蒜4种有机元素最为丰富，济宁大蒜中4种有机元素含量相对较低；相较于其他品种，鲁蒜一号大蒜中C、H、N、S含量较为丰富。N和S元素与大蒜中主要的含硫化合物存在较强的正相关性，后期可以作为预测大蒜中主要含硫化合物含量水平的特征性指标，从而实现大蒜品质的快速评价。

• 单位
  齐鲁工业大学; 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所; 山东省农业科学院; 山东省科学院