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摘要
为获得安全高效抗逆性强、性状优良的乳酸菌菌株，对从泡菜中分离获得的屎肠球菌RS3进行生长特性和耐药谱研究。结果表明屎肠球菌RS3为革兰氏阳性兼性厌氧细菌，菌体呈椭圆形或圆形，4个～5个成团簇状或短链状分布；菌体无运动能力；菌体脂肪酸指纹图谱分析发现其特征峰主要为十四碳烷酸、十六碳烷酸、十六碳烯酸、十八碳烯酸和十八碳二烯酸；可特征性发酵山梨醇和D-棉子糖，但不可发酵L-阿拉伯糖和甘露糖，在牛奶培养基发酵液中乳酸含量为5.73 g/L；对氨苄西林霉素敏感，对头孢噻吩等抗生素表现出一定的耐药性，该研究为进一步评估并利用此株屎肠球菌RS3开发为益生菌剂提供了理论参考。
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单位生物工程学院; 桂林南药股份有限公司; 天津科技大学; 工业发酵微生物教育部重点实验室
