鸡蛋是居民餐桌上重要的食材,鸡蛋的质量和安全是人们关注的焦点。长期食用药物残留超标的鸡蛋,当体内药物蓄积到一定浓度会对人体产生多种急、慢性中毒,严重时会致癌、致畸、致突变,甚至死亡。因此需要健康养殖、合理规范用药,监控和减少药物残留的发生,提高食品安全生物水平工作十分迫切。本文介绍了鸡蛋中药物残留的危害和现状,以期为防范药物滥用或误用造成安全隐患和引导养殖户规范用药提供一定的参考作用。
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