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摘要
以萝卜籽为原料,对其富硒培育条件进行优化。选择影响富硒萝卜苗发芽率及硒含量的Na2SeO3浓度、浸泡温度、浸泡时间三个因素进行单因素实验。并在此基础上,采用Box-Behnken试验设计原理,以萝卜苗发芽率为因变量,硒含量为伴生变量,对富硒萝卜苗发芽工艺进行优化,实验表明:Na2SeO3浓度、浸泡温度、浸泡时间对富硒萝卜苗发芽率的影响大小依次为:Na2SeO3浓度>浸泡时间>浸泡温度。最佳处理参数为:Na2SeO3浓度80 mg/L、浸泡温度24℃、浸泡时间8 h,在此条件下富硒萝卜苗发芽率为(96.06±0.12)%,相应的硒含量为(4.453 6±0.135 2)μg/g,与理论值4.450 4μg/g基本吻合。该研究采用Box-Behnken响应面法进行富硒萝卜苗发芽工艺优化,获得了富硒萝卜苗最佳培育条件,该工艺稳定可行,预测性良好,为富硒萝卜苗的生产开发提供参考依据。
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