以苦荞茶中总黄酮含量较高的VP茶为主要原料,研究VP苦荞茶的原配料、原配料微波加热处理、原配料烤箱加热处理和成品VP苦荞茶,在电炉加热浓缩、水浴旋转加热真空浓缩条件下,对VP苦荞凉茶基料的营养成分及感官特性的影响。结果表明,苦荞凉茶基料制备方法为选用VP茶原配料为原料,采用煮沸10 min,抽滤取其滤液,用60℃水浴旋转加热浓缩。制得的VP苦荞凉茶基料具有清纯麦香味、色泽透明、低温贮藏时间较长等特点。
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