承德市双桥区餐饮业即食食品卫生监管分析及提升策略

作者：郑鹏; 王照友^*; 胥小荣; 孔庆岩

来源：食品安全导刊, 2022, (31): 19-21.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.31.050

• 餐饮
• 即食食品
• 卫生质量

餐饮业即食食品的卫生质量直接关系餐饮业的食品安全，有效控制即食食品卫生质量是监管部门监督的关键。本文从入口处设置更衣设施、洗手设施，专用冷藏设施，消毒液的规范配制，杂物堆放情况，从业人员佩戴口罩的情况等方面分析影响餐饮业即食食品卫生质量的污染状况，并提出有针对性的提升策略。