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摘要
随着饮食结构与环境的改变,健康问题将成为21世纪人们面临的最大挑战之一。通过食物来促进身体健康,逆转亚健康状态,甚至干预或改善慢性病是调整健康状态的一条重要途径。本文综述近10年来食物成分、微生物及其代谢物、肠道结构功能三者的相互作用,以及食物与肠胃对机体其他系统的影响。认为肠胃在承载食物成分对机体健康的调控方面具有非常重要的作用:一是起始阶段的桥梁与引发作用,二是中间过程中的双向调节作用。
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单位南昌大学生命科学与食品工程学院; 生命科学学院; 中国科学院亚热带农业生态研究所
