深圳市35间普惠式托幼机构膳食调查分析

作者：王虎; 农秋苗; 马腾

来源：现代预防医学, 2018, 45(02): 239-242.

• 托幼机构
• 膳食调查
• 推荐摄入量

目的对深圳市托幼机构膳食结构进行调查分析。方法采取整群抽样的方法,以深圳市某辖区内35间普惠式幼儿园作为研究对象,分析学龄前儿童在园膳食情况。结果 35间幼儿园食物构成合理,各类食物平均每日供应总量为754.3(±55.37)g,大豆及豆制品供应不足,水果、鱼虾类、奶类及食用油供应水平低下水平,而畜禽肉类超量供应;不同级别托幼机构学龄前儿童各类食物每日人均摄入量及总量差异均有统计学意义(P<0.05);日均摄入能量合计为(979.82±96.06)kcal,占RNI或AI的75.37%;蛋白质和碳水化合物供能构成比较高,脂肪供能比例合理。结论深圳市辖区内35所普惠式托幼机构膳食结构不甚合理,三大产能营养素提供的总热量仍显不足,供能比例不平衡,提高膳食管理制度运行质量可改善现状。