酒精密度计法测定不同饮品的解酒研究

作者：任凯; 张建夫; 谢建平; 王小果

来源：酿酒科技, 2016, (12): 59-61.

DOI：10.13746/j.njkj.2016255

• 酒精密度计
• 测定
• 饮品
• 解酒

通过调节反应体系pH值,以模拟人体胃液的环境。利用酒精密度计测定酸奶、葡萄糖和茶叶分别与白酒作用后酒精密度的变化,进而分析不同饮品的解酒效果。研究结果表明,葡萄糖、酸奶与白酒作用后酒精密度明显下降,其中葡萄糖作用后同比酒精密度下降最为显著,酒精密度下降了4.3%,而茶叶作用后酒精密度无变化。

• 单位
  化学化工学院; 周口师范学院