基于SynergyFinder探究花旗松素和葛根素的协同抗氧化能力

作者：王云富; 崔彩芳; 孙兆岳; 徐奔; 陈富春; 沈维军; 万发春; 程安玮^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-11.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036568

• 花旗松素
• 葛根素
• 抗氧化
• SynergyFinder

为探究花旗松素与葛根素的协同抗氧化能力，将两者分别按照体积比1:1、1:2和2:1比例进行复配，通过DPPH、ABTS和FRAP法测定其体外抗氧化活性，进一步运用SynergyFinder软件进行HSA模型评价协同效果。结果表明，花旗松素和葛根素均具有一定的抗氧化能力，当花旗松素6.25～25 μg/mL与葛根素2～25 mg/mL，花旗松素0～3.12 μg/mL与葛根素3.12～12.5 μg/mL，花旗松素2.5～10 μg/mL与葛根素0～25 μg/mL三个浓度范围内1:1复配时，分别对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和FRAP的协同抗氧化能力最强，HSA模型评分最高，分别为13.486、8.383和1.930。因此，选用花旗松素与葛根素进行复配使用，在体积比1:1具有较强的协同抗氧化能力。

• 单位
  湖南农业大学