金针菇作为药食两用真菌，在我国的资源十分丰富。多糖是金针菇主要功能成分之一，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抑菌、免疫调节和增加记忆等多种功能活性，研究金针菇多糖的提取纯化对金针菇综合开发应用具有重要意义。以近10年来国内发表文献（中国知网）为依据，总结概述金针菇多糖提取纯化研究进展，为金针菇多糖的深入研究及开发应用提供参考。
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